Vieilles Vignes 2019
AOP Côtes du Rhône Villages - Plan de Dieu
Vallée du Rhône
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Depuis plusieurs générations, la famille Boulle travaille les vignes sur le plateau du Plan de Dieu. Ils apportent leurs récoltes aux coopératives des villages environnants. Aujourd'hui, Daniel Boulle et son épouse, Hélène, ont bâti de leurs propres mains la cave dont ils rêvaient. Le domaine Les Aphillanthes, créé en 1999 et que j'ai découvert dans un bistrot à vins parisien, nous offre des vins d'une pureté et d'un respect incroyable. Ainsi, ces vieilles vignes de grenache et de mourvèdre devraient vous enchanter par leur côté charnu, épicé et floral.
Vin à la robe de bonne intensité sur une couleur rubis aux nuances violettes allant vers le mauve du début d'évolution sur le côté du verre.
Nez fin et frais à la fois, sur des arômes de menthol, de réglisse, de pivoine, de violette, de cerise, de prune d'ente, de mûre et d'épices relevées.
Le vin est souple en attaque sur une matière charnue, juteuse, fruitée, relevée sur sa finale par des flaveurs de paprika et de réglisse. Les tanins sont doux et enrobés.
Viandes rouges ou blanches grillées, agneau, magret de canard, veau, porc, gibiers à plumes
Rouget, daurade, saint-pierre, grillés sauce au vin rouge et olives noires,
Légumes farcis au riz, moussaka végétarienne
Fromages à pâte dure cuite, Abondance, mais aussi Saint-Marcellin, Livarot, Maroilles
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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