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Ventoux 2017
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L’avis de l’équipe
Une cuvée complexe de part sa composition avec 76 parcelles sur les contreforts du Ventoux et sur des terrasses dans les Dentelles de Montmirail. La plupart
sur une altitude entre 250 et 400 mètres. Grenache, syrah et mourvèdre offrent un vin charnu avec une matière fruitée, relevée par des notes de menthol, de réglisse auxquelles se rajoutent des senteurs de garrigues. Opulent et bien équilibré.
Viandes rouges grillées ou rôties, agneau, boeuf, canard, pigeon, plus tard daube et civet ou abats
Tajine de légumes, tian niçois, brochette de légumes du soleil et coulis de tomate
Livarot, Tomme des Bauges, Boursault, Trappe d'Echourgnac
Vin à la robe rubis de bonne intensité avec des nuances violettes et mauves sur le côté du verre. Puissant en apparence.
Nez frais sur des notes de cerise, de prune, de paprika, d'épices, de menthol, de pivoine, de sauge, de garrigue, de ciste et de réglisse. Un bonheur !
La matière est fruitée et charnue en bouche, avec des flaveurs de fruits noirs et de fruits à noyeux. La finale offre une trame tannique poivrée. Un vin presque gourmand.
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