DOC Valpolicella 2021
DOC ValpolicellaRouge
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Profil du vin
Viandes rouges grillées et rôties, bavette à l’échalote, carré d’agneau, lapin au thym, veau à la florentine.
Lotte rôtie au verjus et champignons.
Spaghettis aux aubergines façon bolognaise, risotto à la tomate.
Pecorino, Parmesan jeune, Reblochon, tomme de montagne.
Vin à la robe rubis plus tendre sur le côté du verre. Nuances mauves. En début d'évolution.
Nez fin sur des arômes de cerises, de pruneaux, de violette, de rose. Charmeur et avenant.
Gouleyant sur des notes de cerises et de framboises. La finale est réglissée, les tanins croquants.
L’avis de l’équipe
Corte Volponi
Sant'Ambrogio di Valpolicella, 37015, ItalieL'héritage familial des frères Fabio et Paolo Zenato pulse au cœur du Valpolicella, dans le Veneto. Ces vignerons perpétuent l'art viticole italien sur 5 hectares, respectant la tradition de la "Pergola Veronese" pour cultiver des cépages locaux. Le Domaine Corte Volponi signe des cuvées qui allient finesse et puissance, capturant l'âme authentique du Valpolicella Classico.
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