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Valpolicella Classico 2020
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L’avis de l’équipe
Voici une cuvée iconique dans le cœur de la région de Valpolicella. Trois cépages la composent : corvina et corvinone cultivés en pergola veronese, et plus classique en culture, le rondinella. Ce 2020 est un vrai coup de cœur à mille lieux des insipides Valpolicella de nos pizzerias françaises. Élégant, complexe, velouté, épicé, réglissé, équilibré. Un bonheur à déguster dès maintenant.
Viandes rouges grillées et rôties, bavette à l’échalote, carré d’agneau, lapin au thym, veau à la florentine.
Lotte rôtie au verjus et champignons.
Spaghettis aux aubergines façon bolognaise, risotto à la tomate.
Pecorino, Parmesan jeune, Reblochon, tomme de montagne.
Une robe veloutée à l’œil sur des nuances rubis et mauves d’évolution. Bonne intensité de matière.
Nez fin sur des notes de cerise noire, de tabac, de prune, de poivre, de vanille, de réglisse.
On retrouve toute la trame aromatique en bouche sur une matière veloutée et poivrée en finale. Superbe !
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