Corte Volponi - Valpolicella Classico 2020
Rouge
DOC Valpolicella
Monde
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Voici une cuvée iconique dans le cœur de la région de Valpolicella. Trois cépages la composent : corvina et corvinone cultivés en pergola veronese, et plus classique en culture, le rondinella. Ce 2020 est un vrai coup de cœur à mille lieux des insipides Valpolicella de nos pizzerias françaises. Élégant, complexe, velouté, épicé, réglissé, équilibré. Un bonheur à déguster dès maintenant.
Une robe veloutée à l’œil sur des nuances rubis et mauves d’évolution. Bonne intensité de matière.
Nez fin sur des notes de cerise noire, de tabac, de prune, de poivre, de vanille, de réglisse.
On retrouve toute la trame aromatique en bouche sur une matière veloutée et poivrée en finale. Superbe !
Viandes rouges grillées et rôties, bavette à l’échalote, carré d’agneau, lapin au thym, veau à la florentine.
Lotte rôtie au verjus et champignons.
Spaghettis aux aubergines façon bolognaise, risotto à la tomate.
Pecorino, Parmesan jeune, Reblochon, tomme de montagne.
Corte Volponi
Voilà plus de 10 ans que Fabio et Paolo Zenato, petits-fils de viticulteurs, ont élu pour terrain de jeu le petit village de Negrar au coeur du Veneto. Ils y chérient 5 hectares de vignes, selon les méthodes traditionnelles de viticulture du Valpolicella et du "Pergola Veronese". Les rangs de vigne sont liés sur le dessus pour former un toit de feuilles. En trouvant l'équilibre parfait entre environnement et respect des cycles naturels, les frères nous offrent des vins exceptionnels !
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