Domaine de Revel - AOP Coteaux du Quercy - Rouge - 2018
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Profil du vin
Carré d'agneau rôti, civet de lapin, daube de boeuf, joue de porc confite, côte de boeuf grillée
Lamproie au vin rouge, matelote d'anguilles au vin rouge
Pizza tomate mozzarella, curry d'aubergines
Maroilles, Trappe Échourgnac, Bleu des Causses, Laguiole
Vin à la robe grenat sur des nuances et des reflets orangés, plus tendres sur le côté du verre. Une robe visuellement veloutée.
Le nez est d'abord discret, puis il s'ouvre vite sur une trame dominée par des arômes de cerise, de framboise, puis de tabac blond, de truffe, de cardamome, de menthol, de poivre et de cuir. Complexe !
Souple et fruité en bouche sur une matière suave relevée en finale par des tanins fins et virils. Belle longueur sur une finale réglissée.
L’avis de l’équipe
Domaine de Revel
🇫🇷 Vaissac,82800, franceTroisième génération sur cette terre, Mickaël Raynal insuffle l’audace au Domaine de Revel, phare de l'AOC Coteaux du Quercy. Aux confins du Languedoc-Roussillon, ce vigneron a fait le choix radical de se dédier entièrement à la vigne en agriculture biologique. Il honore ce terroir d’influence montagnarde avec des cuvées franches, équilibrées, révélant le potentiel du Cabernet Franc, du Merlot et du Tannat.
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