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L’avis de l’équipe
Pierre Gaillard se veut être un viticulteur mais également un arpenteur. Dans la vallée du Rhône comme dans le Languedoc ses vignobles ont du relief. Comme ce Faugères du Domaine de Cottebrune, sur les pentes dominant la plaine de Béziers. Une altitude qui donne de l’équilibre au vin, avec une trame fruitée et épicée, rafraîchie par des notes mentholées et réglissées. Un vin de garde ou de carafage.
Tajine d'agneau, travers de porc au caramel, poulet rôti au bacon, daube de marcassin, côte de boeuf grillée.
Filet de daurade mariné au vin rouge et poêlé, jus de veau et girolles.
Couscous de légumes.
Boursault, Camembert, Cantal, tomme de montagne.
Vin à la robe rubis aux reflets cerises, plus tendre sur le côté du verre. Robe attractive.
Nez discret puis s'ouvrant sur des arômes de fruits noirs, de fumé, de poivre et de menthol.
Souple et réglissé dès l'attaque puis fruité et sur une structure plus fraîche aux tanins poivrés.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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