Champagne de Sousa - Tradition
AOP Champagne
France
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Ris de veau au champagne, potée champenoise.
Saumon fumé, carpaccio de langoustines huile d’olive à la truffe d’Alba, langouste en bellevue, gratin de crabe et d’avocat, coquilles Saint-Jacques.
Asperges blanches, salade de fenouil, risotto aux légumes.
Brie peu affiné, Comté, Abondance, Chaource.
Or aux reflets argent, bulles très fines, mousse crémeuse. Le tout inspire fraîcheur et vivacité.
Nez fin et alerte sur des arômes de fleurs blanches, de poire, d’agrumes et de cake au citron.
Matière délicate et aérienne vivifiée par des bulles incisives, finale légèrement mielleuse et minérale.
L’avis de l’équipe
Champagne de Sousa
🇫🇷 Avize, franceErick De Sousa, troisième génération au Domaine familial d'Avize, incarne l’excellence en Côte des Blancs. Son engagement profond pour la nature a mené à une certification Bio et Biodynamique. Ce travail méticuleux sur les sols crayeux offre aux chardonnays une pureté minérale exceptionnelle. Ce Champagne marie tradition et conscience environnementale, révélant des cuvées puissantes d’une finesse cristalline. Un coup de cœur assuré.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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