Thomas Collonge - - Gamay Ruby 2016
Rouge
AOP Coteaux Bourguignons
Bourgogne
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L’avis de l’équipe
Un fruité dans sa prime jeunesse
Cette appellation a remplacé le bourgogne-grand-ordinaire depuis peu. Cela suffit-il à convaincre par rapport à la qualité des vins ? Oui, si on déguste une cuvée de Thomas Collonge, et particulièrement le « Gamay Ruby » 2016 qui nous offre finesse, tendresse, mais également un joli fruité charmeur et avenant. De plus, l’avantage est de pouvoir profiter de ce fruité dans la prime jeunesse du vin. Belle matière dans la dentelle et le plaisir.Vin à la robe rubis, tendre avec des nuances violines et un dégradé pourpre. L’apparence indique un vin dans la légèreté.
Au nez, les arômes de petits fruits des bois, fraises sauvages, myrtilles, merises sont soutenus par une belle minéralité.
Le gamay explose en bouche sur une trame exclusivement fruitée et minérale avec des tanins de peaux de raisins croquants sur la finale.
Volailles rôties, escalope de dinde à la crème, poulet à la moutarde douce, paupiettes de veau.
Thon à la plancha tomates confites, gambas grillées au poivre du Sichuan.
Tomates farcies aux légumes.
Saint-Marcellin, Boursault, Beaufort, tomme de montagne, chèvres demi-secs.
Thomas Collonge
Thomas est la 7e génération des Collonge à travailler ce domaine créé il y a près de deux-cents ans par un ancien maréchal-ferrant. Accompagnant son père qui part bientôt à la retraite, il a su moderniser le domaine qui est en pleine conversion vers le bio. Ici, c’est la qualité du raisin et le respect de l’environnement avant tout ! Un travail de tous les instants, surtout que Thomas, en tant que vigneron indépendant, gère aussi toute la commercialisation de ses vins. Chapeau bas !
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