Terre et Laves Rouge 2017
AOP Côtes d'Auvergne
Vallée de la Loire
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L’avis de l’équipe
Note premier Côtes-d’Auvergne sur le site, et je ne suis pas peu fier de commencer avec cette cuvée de la cave Desprats Saint-Verny, dont j’ai pu apprécier les vins dans les bistrots parisiens. Ce 2017 présente une trame assez complexe dans un style tendre. Les arômes de cerise, de pruneau, de réglisse enrobent une structure minérale volcanique avec un fond fumé. Le vin est poivré. On a adoré !
Vin à la robe rubis aux reflets veloutés, avec un dégradé plus rosé qui signe la légèreté.
Nez fumé, minéral, avec des notes de fruits mûrs, cerise, pruneau et réglisse sur l’aération.
Souple, rond, gourmand, sur des tanins croquants et une finale à la fois poivrée et fumée.
Viandes froides, charcuteries, rôti de porc ou de veau, volailles rôties, barbecue, grillades de bœuf, steak haché.
Poissons de roche grillés, rouget, daurade.
Tapas de légumes aux tomates confites.
Chèvres frais et demi-secs, fromages aux herbes, Manchego, Murol.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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