Terre de Mistral - - Pauline 2016
Rosé
IGP Méditerranée
Provence-Alpes-Côte d'Azur
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Après Fanette, Mireille, voici Pauline : une autre cuvée de Terre de Mistral. Dans le même esprit de finesse et de minéralité, de fruité et de fraîcheur que les autres, cette IGP Méditerranée composée de syrah et de muscat, sur le terroir de la Montagne Sainte-Victoire, est une de celles qui m'avaient attirées lors de notre sélection dégustation de février. Je suis donc heureux de vous la présenter sur le joli millésime 2016. Le vin est aérien, floral, fruité à souhait. Un délice de l'apéritif au dessert. Attention danger ! Trop bon.
La robe est d'un rosé pâle aux reflets argentés. Le vin est brillant et lumineux trahissant une belle fraîcheur et de la légèreté.
Le nez est dominé par des arômes de pivoine, de raisins frais, de rose, de fraise, de groseille et de framboise. De la minéralité apparaît à l'aération.
On retrouve dès l'attaque la trame fruitée du nez ainsi que la minéralité. Rondeur et fraîcheur sont là. La finale est sur une flaveur de pomelo rose, désaltérante et appétissante.
Grillades de boeuf, de porc, de veau, tartares, légumes farcis, viandes froides.
Rouget, daurade, Saint-Pierre grillés, darne de saumon en croûte de tomates confites., ,
Tian de légumes, salade niçoise.
Banon, fromage frais coulis de tomate, chèvres aux herbes., ,
Salade de fruits rouges.
Terre de Mistral
Serge Davico est le gérant de ce domaine situé tout près de la montagne Sainte Victoire. Accompagné de son père de 83 ans qui vient mettre la main à la pâte, et d’une équipe respectueuse de l’environnement, Serge a fait du rosé sa spécialité. Chaque cuvée a sa propre identité et porte le nom d’une des femmes de la famille, une jolie attention non ? Nous, on adore, et Terre de Mistral fait déjà parti de nos incontournables de cet été.
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