Special Selection Chardonnay
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Carpaccio de veau au basilic, sandwich jambon beurre, charcuteries fines.
Poissons grillés, crevettes, tapas de la mer, poissons crus marinés.
Asperges blanches, salade de poire et d'asperges vertes.
Chèvres, fromages frais aux herbes.
Robe or gris sur des reflets argent et une brillance qui nous parle de fraîcheur et de vivacité.
Nez fin, alliant notes de beurre frais, de noisette à des notes plus exotiques de kiwi et d'ananas.
L'attaque est riche puis le vin devient plus frais et désaltérant sur une finale fruitée et vive.
L’avis de l’équipe
Pablo Claro
Las Pedroñeras, EspagneL'engagement colossal de la Famille Fernandez en biodynamie définit ce grand Domaine espagnol en Castille. Faisant partie de Dominio de Punctum, Pablo Claro est une Maison qui célèbre la terre sur plus de 200 hectares, à 100 kilomètres au sud de Madrid. Ces vignerons signent des vins *muy elegante*, très aromatiques et d’une délicatesse pure.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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