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Saperavi 2023
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L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Emballage anti-casse
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Cap sur la Géorgie, berceau millénaire du vin, avec ce Saperavi 2023 signé Shilda Winery. Cultivé dans la région de Kakheti, ce cépage autochtone à la robe naturellement profonde donne naissance à un rouge intense et généreux. Issu d'une vendange manuelle soignée, le vin dévoile une matière ample, des tanins ronds et une finale persistante. On y retrouve toute la chaleur du fruit mûr, les notes de prune confite et de cerise noire, dans un style à la fois authentique et moderne.
Agneau rôti aux herbes, côtelettes de porc grillées, émincé de bœuf sauce paprika
Tataki de thon, brochettes d’espadon
Aubergines farcies, légumes mijotés au cumin
Tomme de brebis affinée, cheddar, fromage géorgien sulguni
Moelleux chocolat-pruneaux, clafoutis aux cerises noires
On y retrouve une robe profonde, couleur grenat soutenu aux reflets pourpres.
Bouquet intense de fruits noirs compotés, prune, cerise bien mûre, avec une note légèrement épicée en fond.
La bouche est ample et structurée, marquée par des tanins fondus et une belle matière. Le fruit domine avec richesse, puis laisse place à une finale longue, chaleureuse et légèrement réglissée.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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