Scipio 2018
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Profil du vin
Viandes rouges grillées ou rôties, agneau, boeuf, canard, pigeon, daube et civet ou abats
Tajine de légumes, tian niçois, brochette de légumes du soleil et coulis de tomate
Livarot, Tomme des Bauges, Boursault, Trappe d'Échourgnac
Vin à la robe rubis de bonne intensité avec un tout début d'évolution visible sur le bord du disque. Une robe veloutée visuellement. La texture semble riche dans le verre.
Nez fin et complexe, autour d'arômes d'épices orientales, de fruits rouges et de fruits noirs en pâte de fruit, suivi par des notes de chocolat, de vanille, de café, de menthol à l'aération. Sublime !
On retrouve le velours de l'oeil dans la texture du vin en bouche avec des flaveurs de fruits qui enrobent une structure soyeuse, aux tanins poudreux et poivrés. La longueur en bouche est prometteuse de garde.
L’avis de l’équipe
Chêne Bleu
🇫🇷 Crestet, franceChêne Bleu pratique une viticulture "couture" en biodynamie sur les hauteurs de la Vallée du Rhône. Le Domaine privilégie une pureté naturelle et des rendements très faibles. Ses vins rouges Grenache/Syrah reflètent un terroir singulier, offrant une fraîcheur due à l'altitude et une complexité minérale basaltique. Par choix, ces cuvées sont libres de toute appellation, exprimant au mieux la grandeur de Crestet.
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