Domaine des Roches Neuves - Thierry Germain - AOP Saumur-Champigny - Rouge - 2021
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
Viandes rouges rôties avec un jus réduit, carré d'agneau aux anchois, abats et gibiers à plumes.
Sole aux pleurotes, jus de veau truffé.
Moussaka d'aubergines, omelette aux truffes, fricassée de girolles.
Chevrotin, Reblochon, Cantal entre-deux, Camembert.
La robe est soutenue sur une teinte rubis foncée avec des reflets violets de jeunesse. L'évolution a à peine débutée.
Le nez est marqué par la typicité du cabernet franc avec des arômes de fruits noirs, myrtille, prunelle, de poivron rouge, de poivre, de violette et de réglisse.
Cabernet franc en bouche également avec une matière séveuse aux flaveurs de fruits noirs, finissant sur une note de réglisse amère.
L’avis de l’équipe
Domaine des Roches Neuves - Thierry Germain
🇫🇷 Varrains, 49400, franceUne volonté farouche d’extraire la quintessence du terroir anime Thierry Germain. Arrivé en 1991, il a hissé le Domaine des Roches Neuves au sommet des références biodynamiques de la Vallée de la Loire. Ce vigneron passionné célèbre l'humain et le vivant en cultivant 28 hectares sur Varrains. Ses Chenin ciselés et Cabernet Franc vibrants du Saumurois célèbrent le respect de la terre à chaque gorgée.
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