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Clavis Orea - Saint-Emilion Grand Cru 2018
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Côte de bœuf, carré d'agneau, canard rôti, confit de canard, travers de porc noirs jus truffé
Lamproie à la bordelaise
Moussaka de légumes, curry d'aubergine
Camembert, Brie de Meaux, Cantal entre-deux, Ossau Iraty
Vin à la robe rubis de belle intensité avec un début d'évolution apparent sur le côté du verre. Le visuel est velouté.
Nez complexe et flatteur sur des arômes de toasté, de poivre, de réglisse, de rose, de violette, de fruits rouges mûrs, de tabac blond et de cuir.
Souple et suave en attaque puis plus structuré ensuite sur une trame réglissée et poivrée. Les tanins sont sur le croquant de leur jeunesse. Vin de garde.
Clavis Orea
Lahcene et Franck sont tous deux issus de familles de restaurateurs, le premier se dirige vers la sommellerie et le second vers la cuisine avant de devenir œnologue pour de grands domaines. Après avoir chacun bourlingué aux quatre coins du monde, ils créent ensemble Clavis Orea, clé d’or en latin, symbole de l’hospitalité hôtelière. Les raisins sont sélectionnés avec soin sur les meilleures parcelles des propriétés de Saint-Émilion.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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