Romuald Valot - Santenay 1er Cru la Comme 2001
AOP Santenay Premier Cru
Bourgogne
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L’avis de l’équipe
Un premier cru à maturité, comme on l'aime !
Un vin qui ressemble à un personnage. Une certaine maturité dans l’âme pour un premier cru. Mais c’est également un lieu, « Comme » vient de « combe », et nous sommes dans le prolongement de la combe de Saint-Aubin. Ici, les parcelles offrent un vin puissant, apte au vieillissement. Ce qui explique notre proposition d’un premier cru en 2001. Il arrive à son apogée avec la complexité aromatique inhérente.Robe grenat aux nuances allant du rose à l’orangé sur le bord du verre. Une robe veloutée attractive.
Il est complexe, avec des arômes de fruits rouges confiturés, framboise, fraise, d’épices et de cuir.
Suave aux flaveurs de fruits confiturés, de chocolat, de café, de kirsché, avec des tanins poudreux.
Viandes rouges rôties, confites ou en sauce, gibiers, œuf en meurette, coq au vin, bœuf bourguignon.
Boursault, Époisses, Münster, Ami du Chambertin.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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