Romuald Valot - AOP Santenay Premier Cru - Rouge - 2001
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Profil du vin
Viandes rouges rôties, confites ou en sauce, gibiers, œuf en meurette, coq au vin, bœuf bourguignon.
Boursault, Époisses, Münster, Ami du Chambertin.
Robe grenat aux nuances allant du rose à l’orangé sur le bord du verre. Une robe veloutée attractive.
Il est complexe, avec des arômes de fruits rouges confiturés, framboise, fraise, d’épices et de cuir.
Suave aux flaveurs de fruits confiturés, de chocolat, de café, de kirsché, avec des tanins poudreux.
L’avis de l’équipe
Un premier cru à maturité, comme on l'aime !
Un vin qui ressemble à un personnage. Une certaine maturité dans l’âme pour un premier cru. Mais c’est également un lieu, « Comme » vient de « combe », et nous sommes dans le prolongement de la combe de Saint-Aubin. Ici, les parcelles offrent un vin puissant, apte au vieillissement. Ce qui explique notre proposition d’un premier cru en 2001. Il arrive à son apogée avec la complexité aromatique inhérente.Romuald Valot
🇫🇷 Beaune, franceRomuald Valot se définit comme un paysan et un amateur d’authenticité, refusant de choisir entre les grands crus de Bourgogne et la légèreté du Beaujolais. Ce vigneron solitaire travaille la vigne avec un respect profond, cherchant à recréer un environnement sauvage. Il insuffle son amour du produit dans ses cuvées, prouvant qu’un vin fait avec passion a plus d'âme qu'un grand cru sans conviction.
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