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Roc de Calon 2014
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L’avis de l’équipe
Le vignoble de Château Roc de Calon s’étend sur 23 hectares. Il est situé sur le flanc ouest de la butte de Calon en plein cœur de l’appellation Montagne Saint-Émilion. Le merlot est représenté à 75 %, le cabernet franc à 22 % et le cabernet sauvignon à 3 %. C’est par le talent de Stéphane Toutoundji, œnologue de ce château depuis 2004, que j’ai découvert cette propriété. Mais c’est sur la finesse, le charme du millésime 2014 que j’ai tenu à vous le présenter. Le résultat est à la fois complexe, élégant et racé. Tout ce que j’ai adoré !
Viandes rouges et blanches grillées ou rôties, rognons à la moutarde, lapin chasseur, navarin d’agneau, volaille au chorizo.
Darne de saumon sauce au vin rouge.
Camembert, Brie, Cantal jeune, Ossau Iraty.
Vin à la robe rubis de belle intensité avec une teinte jeune et brillante et un tout début d’évolution sur le côté du verre.
Le nez est fin et annonce déjà une belle complexité. Les arômes de myrtille, cerise, réglisse, lilas, violette, café, fumé, cuir et chocolat dominent.
L’attaque est souple, veloutée avec une finesse de la matière incroyable dominée par une belle trame fruitée et épicée. La finale se pose sur des tanins poudreux et frais.
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