Dominio de Punctum - VDT Castilla y León - Rouge - 2020
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Profil du vin
Côte de b?"uf grillée, magret de canard, lièvre à a royale, gibiers, abats.
Calamar à l'encre, thon rouge à la plancha
Aubergine et poivron rouge en moussaka
Livarot, Maroilles, Brie affiné, Brie truffé.
Vin à la robe rubis de belle intensité sur des reflets violets et un dégradé plus tendre annonçant un début d'évolution.
Au nez le vin offre une trame complexe. on y trouve des arômes de foin coupé, de fumé, , de tabac, de cerise, de pruneau, de pain grillé et de cacao.
En bouche, la matière est souple et charnue sur des flaveurs de fruits ponctuées de notes d'épices et de réglisse sur sa finale. Assez viril dans son style.
L’avis de l’équipe
Dominio de Punctum
Cuenca, EspagneL'Espagne s'exprime en biodynamie au Dominio de Punctum. En 2005, la fratrie Fernández a opéré un retour aux sources en Castille-La Manche pour y forger des vins écologiques et végétaliens. Ce Domaine, dont le chai est équipé de panneaux solaires, travaille en harmonie avec l'altitude de Cuenca. Jesus, Ruth et Cristina signent des cuvées vibrantes, pleines de finesse et d'énergie brute.
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