
Profil du vin
L’avis de l’équipe
Un vin au goût hors du commun.
Au Petit Ballon on adore le prieuré La Chaume pour diverses raisons : la première est la qualité des vins incontestables. La deuxième c'est l'originalité et le goût hors du commun des vins même sur des cépages connus et reconnus. la troisième vient de Christian Chabiran, qui a osé et qui a su démontrer qu'à force d'abnégation, de volonté et de passion, on y arrive. La cuvée Orféo 2010 confirme tout cela et le cépage merlot, seul dans ce vin, arrive à une complexité incroyable et plus que surprenante. Vous serez étonnés par sa complexité naissance et sa puissance doublée de finesse.La robe est encore sur le rubis de sa jeunesse bien que le dégradé a amorcé une évolution. Un vin riche et dense dans le verre.
Au nez, le vin offre déjà une belle complexité où l'on trouve des arômes de fruits noirs confiturés, des notes de tabac, d'épices, de terre fraîche et de fumé.
La richesse devinée à l'oeil se retrouve dans une bouche charnu, ample aux flaveurs extrêmes de fruits noirs et à la finale épicée et chocolatée.
Viandes rouges grillées, magret de canard, boeuf, agneau, parmentier de canard, rognon et ris de veau en fricassée.
Pavé de saumon sauce au vin rouge.
Camembert, Brie, Cantal jeune, tome des Pyrénées.

Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées

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