Pouilly Fumé 2021
AOP Pouilly-Fumé
Vallée de la Loire
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L’avis de l’équipe
Voici le nouveau millésime de cette cuvée de Clément et Florian Berthier. Après un 2020 délicat, voici un 2021 plus vif. La trame aromatique et dans le même style, avec une mise en avant des notes florales et fruitées mais c'est en bouche que le vin vous paraîtra plus désaltérant et plus vif avec une finale aux notes zestées et appétantes. A déguster dans sa jeunesse.
Vin à la robe or pâle avec des reflets lumineux sur un ton argenté. La robe inspire visuellement de la fraîcheur et de la légèreté.
Au nez, la trame joue entre fruits et fleurs, chèvrefeuille, yuzu pomelo, poire, pomme Granny, plus poivre blanc et mélisse à l'aération.
Souple mielleux dès l'attaque puis plus vif et désaltérant sur sa finale où l'on retrouve les notes zestées d'agrumes, pamplemousse.
Jambon braisé, tripe en persillade, andouillette grillée, paupiette de veau, côte de porc charcutière.
Sole grillée, calamars frits sauce tartare, langoustines froides mayonnaise.
Gougères à l'estragon, asperges blanches, omelette aux girolles.
Crottin de Chavignol, Valençay, tomme fraîche de montagne.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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