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Plaimont Terroirs et Châteaux - Le Faîte Blanc 2011
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L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Voici un vin étonnant dans tous les sens du terme. Étonnant de par sa présentation qui rejoint "le faîte" rouge que nous avions en abonnement en septembre. Étonnant de part son appellation pas trop connue et ses cépages encore moins connus qui nous emmènent dans le Sud-ouest le plus original. À la dégustation, il nous a confirmé son originalité, sa richesse aromatique et sa texture veloutée de vin sec. Pas de fioriture, seulement de la pureté et du terroir. Bravo aux vignerons de Plaimont, qui nous étonnent merveilleusement.
Blanquette de veau, lapin à la moutarde, ris de veau aux morilles, volaille à la crème
Poissons fins, pochés et beurre blanc ou sauce crémée, oeuf meurette au vin blanc
Gratin de courgette à la menthe
Chèvres frais et demi-sec, tomme de brebis, tête de moine
La robe est or assez soutenue, translucide, lumineuse, avec des reflets dorés. La matière est dense dans le verre.
Au nez, la palette aromatique allie des notes de fleurs, chèvrefeuille et de fruits, reine-claude, poire, agrumes.
Un vin riche et seveux aux flaveurs parfumées de fleurs, de fruits blancs et de vanille. Très belle longueur.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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