Face B - Pif Paf
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Profil du vin
Galette complète, gyozas, rôti de porc aux champignons
Coquilles Saint-Jacques, huitres, lotte au cidre, tarama
Pad thaï au tofu, gyozas végétariens, toast à la tapenade
Brie aux truffes, mozza stick
Charlotte aux fraises, brioche perdue, buche au chocolat blanc
Robe jaune pâle, reflets argentés, bulles fines.
Nez fin, fruité, poire, pomme verte. Frais.
Bouche souple, agrumée, bulles agréables, jolie fraîcheur et ensemble gourmand.
Face B
Nous sommes à Calce, petit village de 220 âmes dans les Pyrénées Orientales. C'est ici que Séverin Barioz, originaire de Lyon, s'est lancé dans l'aventure viticole, sur des terroirs perchés à 200 mètres d'altitude au dessus de la plaine. Il a été ensuite rejoint par Malthide, apportant une autre vision sur le vignoble. Cultivé en agriculture biologique et selon les principes de la biodynamie, le travail du domaine tend à réduire l'empreinte carbone et à laisser s'exprimer les sols... Un travail de passionné qui se retrouve dans les vins !
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