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Fabien Demois - Phenix Rouge 2023
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Onglet de boeuf aux échalotes confites
Sandre de Loire rôti, réduction de vin rouge
Palets de betteraves au vieux vinaigre balsamique
Saint Marcellin et olives noires
Tarte aux cerises, sorbet fromage blanc
Superbe teinte rubis intense, accompagnée par des reflets violacés, lumineux.
Le cabernet allie ici finesse et concentration dans ses parfums. Magnifique note de cassis à laquelle s'ajoute une série épicée et fumée. Il se plaira à être aéré dans votre verre.
Comme nous aimons ce type de belle texture : pleine, large et sans aspérité ! Elle régale par son toucher pulpeux et corsé. Grand équilibre et belle suite !
Fabien Demois
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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