Château La Vernède - Pech Cabrio 2021
Rouge
AOP Languedoc
Languedoc
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Entre Béziers et Narbonne, les 100 hectares du domaine se partagent entre vignes, céréales et oliviers et sont conduits en culture biologique. Un domaine proche du canal du Midi et de l'oppidum romain d'Enserune. L'histoire nous offre une cuvée Pech Cabrio relativement moderne, sur un assemblage dominé de syrah pour 70 %, de 20 % de grenache et de 10 % de mourvèdre pour ce millésime 2021. Un vin robuste et généreux, mais parfaitement équilibré, entre trame fruitée et juteuse et structure fraîche et croquante.
Vin à la robe jeune et flamboyante sur des nuances violines avec tout juste un début d'évolution visible sur les côtés du verre. La matière paraît visuellement riche et puissante, voire généreuse.
Le nez est profond, révélant les arômes petit à petit : menthol, réglisse, eucalyptus, épices orientales, mais aussi fruits noirs et cerises noires très mûres. Plus réglissé avec un peu d'aération. Une pointe de cuir s'ajoute au bout d'un moment.
Souple et crémeuse en attaque, signant immédiatement une certaine générosité avec une palette de fruits noirs et rouges, le tout relevé par une structure fraîche, aux tanins croquants, épicés et réglissés.
Viandes rouges grillées, rôties ou en sauce, gibier, daube, joue de boeuf aux carottes, rognons à la moutarde
Matelote d'anguilles, thon rouge grillé au bacon
Curry de légumes, moussaka d'aubergines
Fromages puissants et affinés, Livarot, Maroilles, Époisses
Château La Vernède
🇫🇷 Nissan-lez-Enserune, franceLe Château de La Vernède, transmis depuis plus de 100 ans dans la famille Ribet, est aujourd'hui dirigé par Jean-Marc. L'exploitation s'étend sur 100 hectares répartis entre vignes, céréales et oliviers. Des investissements importants ont amélioré la qualité des vins et des chambres d'hôtes ont été aménagées dans l'ancienne bergerie. Jean-Marc Ribet exploite les vignes avec passion en agriculture biologique.
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