Paul Benoit - Chorey les Beaune 2016
AOP Chorey-lès-Beaune
Bourgogne
Un grand terroir dans l'ombreProduit épuisé :(
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Une des deux appellations, avec Saint-Romain à ne pas posséder de Premier Cru ou de Grand Cru. Mais deux appellations que j'affectionne particulièrement. Ainsi ce Chorey les Beaune, au pied de la montagne de Corton, nous offre une trame tendre, suave, délicate, fruitée et florale mais qui avec une finale minérale et réglissée, aux tanins poudreux , nous parle d'un vrai grand terroir.
La robe est rubis sur un ton tendre qui parle de légèreté et un dégradé mauve qui parle d'évolution.
Au nez, la trame est florale, fruitée, griotte, prune, plus des notes de tabac, de poivre et de cardamome
Le vin est tendre, gourmand: Tout d'abord sur le fruit puis sur des flaveurs de cacao et de zan
Volaille, veau, porc, hamburger, viandes froides, bavette, onglet.
Poissons de roche grillés, farci de tapenade.
Endives braisé
Boursault, Saint-Marcellin, Comté.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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