Aubert et Mathieu - IGP Pays d'Oc - Rouge - 2020
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Profil du vin
Carré d'agneau rôti, civet de lapin, daube de boeuf, joue de porc confite, côte de boeuf grillée
Lamproie au vin rouge, matelote d'anguilles au vin rouge
Filet de bar ou de saumon sauce au gamay et jus de viande.
Pélardons, Maroilles, Trappe Échourgnac, Bleu des Causses, Laguiole
Vin à la robe rubis sur sa jeunesse avec des reflets violets. Plus tendre sur le côté du verre. La matière est moyennement concentrée
Le nez est discret mais s'ouvre avec un peu d'aération sur des notes de fruits noirs, de pivoine et de violette. Légèrement poivré à l'aération.
L'attaque est juteuse portée par une trame fruitée plutôt mature. Puis la structure apporte de la fraîcheur avec des flaveurs épicées et poivrées.
L’avis de l’équipe
Aubert et Mathieu
🇫🇷 Carcassonne, franceDeux amis, Aubert et Mathieu, bousculent les codes du Languedoc avec leurs vins de niche produits à Carcassonne. Cette Maison s'engage concrètement pour la biodiversité : chaque achat contribue à la plantation d'arbres. Un manifeste moderne où passion et soutien local forgent des cuvées vibrantes.
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