
Profil du vin
L’avis de l’équipe
Syrah, grenache et marselan composent ce nouveau millésime de Château Beaubois. Une exclusivité Petit Ballon. Un 2021 "charnu", c'est à dire un peu plus juteux que d'habitude avec une matière aux arômes et aux flaveurs de fruits noirs. La bouche est veloutée presque sucrée en attaque mais la vin gagne sa stature avec une structure qui lui donne une belle amplitude. Un bel équilibre entre la maturité de la matière et la fraîcheur de la structure.
Belle intensité de couleur pour un vin qui paraît visuellement dense. Du rubis aux nuances violettes sur le bord du verre. Le vin a à peine commencé son évolution.
Nez fin sur des arômes de bonbons anglais aux saveurs de myrtille, cassis, mûre, framboise et quetsches. Plus sur la réglisse bonbon à l'aération.
L'attaque est doucereuse sur une matière juteuse, charnue aux flaveurs de raisins frais. Le vin offre une structure plus virile qui lui donne une belle amplitude en finale.
Viandes rouges ou blanches rôties, poulet fermier aux champignons, pâté en croûte, saucisse de Toulouse grillée, diots
Pavé de saumon grillé, thon grillé aux herbes de Provence
Spaghetti à l'Arrabiata
Cantal jeune, Saint-Nectaire, Fourme d'Ambert, Pélardon des Cévennes, tome des Bauges

Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées

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