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Nathan 2018
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
C'est sur des vignes de marsanne principalement et roussanne que se fondent cette cuvée Nathan en Crozes-Hermitage blanc. Les vignes ont plus de 40 ans, ce qui donne un peu de concentration au vin avec un équilibre parfait entre une trame fruitée et florale et une structure fraîche, aérienne et minérale. L'élevage à la "bourguignonne" lui apporte un peu de profondeur vanillée.
Blanquette de dinde, filet mignon de porc au romarin, volaille à la crème
Civet blanc de lotte, sole meunière, Fish and chips, langoustines froides mayonnaise
Gratin de légumes d’hiver à la truffe , endives à la béchamel
Comté, Abondance, Sainte-Maure-de-Touraine, Valençay
Vin à la robe or assez soutenue, avec des reflets dorés et une brillance cristalline. On sent le soleil et la fraîcheur dans notre verre.
Au nez, le vin est plein de fraîcheur et de vivacité autour de notes florales, précédent des arômes de fruits mielleux, pêche, abricot et vanille.
Attaque souple et mielleuse plus fruité et minérale par la suite. La finale nous rappelle à l'élevage avec une note de vanille.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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