Moulin à Vent 2018
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Sur un terroir de granit rose avec des vignes de gamay âgées de 70 ans en moyenne, voici un 2018 qui joue plus sur l’élégance que sur la puissance. D’où son label de Canaille. Le nez est séveux sur des arômes de sureau, de cerise et de fleurs rouges. La minéralité se ressent plus en bouche autour d’une trame poivrée et réglissée. Un joli vin, coulant et suave, avec un beau caractère final en bouche.
Grillades de porc, côte de veau au romarin, bavette aux échalotes, pintade rôtie, dinde aux girolles.
Coquilles Saint-Jacques poêlées sauce au vin rouge, cabillaud.
Tian de légumes, aubergines farcies.
Saint-Marcellin, Bleu de Bresse.
Robe rubis sur des reflets allant du violet au mauve vers le bord du verre. Concentration moyenne.
Nez séveux sur des notes de sureau, de cerise, de pivoine, de fumé minéral et de réglisse à l’aération.
Suave sur les fruits noirs en attaque avec une matière devenant poivrée et réglissée en finale.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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