Cascina - DOC Nebbiolo d'Alba - Rouge - 2018
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Profil du vin
Viandes rouges grillées et rôties, bavette à l'échalote, carré d'agneau, lapin au thym, veau aux girolles
Lotte rôtie jus de veau et champignons
Risotto aux truffes noires, gratins de légumes du soleil
Pecorino, Parmesan jeune, Reblochon, tomme de montagne
Vin à la robe entre le rubis de la jeunesse et le grenat de l'évolution. Les reflets sont acajou et offre un vin à l'aspect velouté et brillant.
Le nez est d'abord discret, puis s'ouvre sur des arômes de cerises, de pruneaux, d'épices, de roses séchées, de réglisse et de poivre à l'aération.
Suave et velouté dès l'attaque, sur des flaveurs de fruits et d'épices, plus poivré avec des tanins doux sur sa finale.
L’avis de l’équipe
Cascina
Nous somme à Canale, au coeur du Roero en Italie, une région autrefois connue pour la culture fruitière et qui est aujourd'hui l'une des principales zones viticoles du Piémont italien. Ce vignoble prestigieux a un pourcentage inférieur de sable (d'origine marine) et une plus grande quantité de terre blanche et de marne. Ce type de sol donne vie à des vins plus structurés et de longue garde... Dont le cépage Nebbiolo est roi ! Un terroir à découvrir.
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