
Profil du vin
Osso bucco, entrecôte marchand de vin, civet de lapin, veau marengo, navarin d'agneau, pizza à la bresaola
Dos de cabillaud rôti, sauce tomate aux câpres
Tortellini sauce tomate, tian de légumes
Pecorino, Gorgonzola, Salers, tomme de montagne, raviggiolo
Vin à la robe rubis de bonne intensité, glissant vers un dégradé mauve plus tendre sur le côté du disque. L'apparence est veloutée et attractive.
Nez fin et complexe dès la première impression. Je lui ai trouvé des arômes de fumé, de tabac blond, de cerises, de pruneaux, de gelée de framboise, puis de cuir, de réglisse et de cardamome.
Bel équilibre entre le velours de la matière fruitée et la structure fine, épicée. Les tanins sont doux, affinés au soleil de Toscane. Finale réglissée et poivrée.
L’avis de l’équipe
Il Palagio
Figline Valdarno, ItalieFruit d’une histoire d’amour entre l’Italie et la musique, le Domaine Il Palagio a été restauré par Sting et son épouse Trudie Styler. Sur les collines toscanes de Figline Valdarno, ce havre de paix de 350 hectares cultive Sangiovese, Canaiolo et Colorino pour des Chianti DOCG et Toscana IGT. Leur philosophie de respect de la nature et d'excellence révèle l'âme généreuse de l'Italie.
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