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Marie Antoinette 2021
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L’avis de l’équipe
L'écologie est dans l'esprit d'Aubert et Mathieu. C'est dans cette philosophie qu'ils sélectionnent leurs raisins chez les vignerons. Ainsi cette cuvée "royale" sur le millésime 2021, offre un vin charnu issu de l'assemblage de syrah et de grenache. L'élevage en cuve béton, a permis de garder les arômes et la fraîcheur des deux cépages. Des fruits, des fleurs et un côté sauvage qui le distingue du millésime précédent.
Carré d'agneau rôti, civet de lapin, daube de b?"uf, joue de porc confite, côte de b?"uf grillée
Lamproie au vin rouge, matelote d'anguilles au vin rouge
Tajine de légumes, tian niçois, pissaladière
Maroilles, Trappe Échourgnac, Bleu des Causses, Laguiole
Vin très jeune à la robe rubis aux nuances violines. La matière est assez riche lorsqu'on agite le vin dans le verre. Puissant visuellement.
Nez fin, aux arômes de réglisse, de violette, de pivoine, de myrtilles, de grenade, de mûre, de framboise et de cuir. Le style est flatteur.
Souple et suave sur des flaveurs de fruits noirs gourmandes puis relevée par une structure mentholée, poivrée et pimentée sur la finale. Du caractère !
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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