Tenuta Aquilaia - Maremma Toscana 2020
DOC Maremma Toscana
Monde
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Vin à la robe rubis plutôt sur des nuances tendres avec un dégradé amorçant une évolution sur une teinte grenat. Une robe brillante et veloutée. La matière est peu concentrée dans le verre.
Le nez est fin et plutôt complexe, sur des arômes de fumé, de cendres froides, de cerise, de pruneau, de gelée de framboise, d'épices orientales et de cuir.
Souple et crémeux en attaque sur une matière assez fluide qui glisse bien sur le palais. Mêmes flaveurs de fruits qu'au nez. La finale est un peu relevée, sur des tanins doux et notes de réglisse et de poivre. Agréable !
Viandes blanches grillées et rôties, veau, porc, bavette à l'échalote, carré d'agneau, lapin au thym, veau à la florentine
Lotte rôtie au verjus et champignons, truite pochée au vin rouge
Risotto aux truffes noires, gratin de légumes du soleil
Pecorino au poivre, Parmesan jeune, Reblochon, tomme de montagne
Tenuta Aquilaia
Cap sur l’Italie et la sauvage Maremme, en Toscane ! Dans le village de Scansano, entre les plages de sable blanc, les crêtes volcaniques et les rivières, se dresse le site étrusque Ghiacco Forte. Cette colonie fortifiée protégeait les vallées viticoles, dont celle de Tenuta Aquilaia. Héritiers de cette histoire, Fabio, Daniele et Giacomo font se rencontrer tradition et modernité. Les trois compères travaillent la vigne dans le respect de la durabilité environnementale et des traditions ancestrales.
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