Accueil Vins Bourgogne AOP Chablis Premier Cru Domaine Alain Mathias Domaine Alain Mathias - AOP Chablis Premier Cru - Blanc - 2015
  • Maison Mathias - Chablis 1er cru Côte de Jouan 2015
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AOP Chablis Premier Cru 2015

Domaine Alain Mathias

AOP Chablis Premier CruBlanc

Un Chablis en premier cru ? What else ?
Blanc rond
Blanc rond Des blancs fins, doux en bouche et accessibles.

Les accords :

  • Fromage de chèvre
  • Pizza, pâtes et tartes base blanche
  • Fromage affiné à pâte dure
  • Légumes grillés
  • Volaille en sauce blanche
  • Poisson cru
  • Poisson grillé
  • Volaille grillée

À éviter :

  • Mets épicés
  • Viande rouge grillée
  • Viande rouge en sauce
  • Dessert au chocolat

Arômes :

  • Fruité
  • Sec
  • Acide

Régions :

  • Vallée de la Loire
  • Bourgogne
  • Vallée du Rhône
  • Jura

Appellations :

  • AOP Mâcon-Villages
  • AOP Vouvray
  • AOP Saint-Véran

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Profil du vin

Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Doux
Les accords type pour ce vin
Fromage de chèvre Pizza, pâtes et tartes base blanche Fromage affiné à pâte dure Légumes grillés Volaille en sauce blanche Poisson cru Poisson grillé Volaille grillée
Nos idées de recettes
Viande

Viandes blanches en sauce crémée, terrine de viande aux pistaches.

Poisson

Coquilles Saint-Jacques, langoustines, poissons fins grillés ou rôtis.

Légumes

Gratin d’endives.

Fromage

Chèvre, fromage frais aux herbes, Comté fruité.

Service 12°
Apogée 2020
Garde 2025
Œil

Vin à la robe or soutenue avec une belle brillance cristalline trahissant une belle fraîcheur à venir.

Nez

Au nez, la pureté est de mise sur une trame fruitée, poire, pêche, agrumes, florale, genêt, chèvrefeuille, vanillée et minérale.

Bouche

En bouche, l’attaque est mielleuse, puis la matière évolue vers plus de fraîcheur et de minéralité. On retrouve tous las arômes que nous avions au nez avec une pointe de menthe blanche en finale.

Domaine Domaine Alain Mathias
Région Bourgogne
Pays France
Appellation AOP Chablis Premier Cru
Cépages Chardonnay
Contenance 750 mL
Alcool 13%
Sulfite oui
Prix au litre 30,00€

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Balsamique, Floral, Fruité, Minéral

Son accord parfait : Risotto de Saint-Jacques crème truffée
L’équipe du Petit Ballon
<h2> Une très belle surprise ! </h2>
Double découverte en ce qui me concerne. Le premier cru Côte de Jouan sur la commune de Courgis, rive gauche de la rivière Serein qui traverse le Chablisien et le Domaine Alain Mathias. Pour une première, ce fut une très belle surprise avec un vin comme je les aime, l’expression du chardonnay sur le terroir mythique de Chablis : le calcaire kimméridgien. Vinification au cordeau avec un beau respect du raisin. 70 % de vin en cuve et 30 % en fût offrent un parfait équilibre entre fraîcheur et rondeur, minéralité et complexité. Top !

Domaine Alain Mathias

🇫🇷 Épineuil, france

La passion de la vigne traverse les générations au Domaine Alain Mathias en Bourgogne. Fondé par Alain dans les années 1980 avec l'agriculture biologique comme fer de lance, le projet familial est désormais mené par son fils Bastien et sa femme. Ce Domaine produit des vins qui célèbrent l'esprit bourguignon : francs, biologiques et empreints d'une pureté cristalline. Du vin bon et bio, on fonce !

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