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Maison M. Chapoutier - Cornas 2014
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Cette cuvée bio de Cornas regroupe les syrah de trois secteurs de l'appellation: Mazards et Cayret, en bas de côte, Saint-Pierre en haut de côte et sur les sols granitiques et calcaires du nord sur Arlette. D'où peut être la complexité, la puissance, la fraîcheur de cette cuvée. Le nom de "black wine" est justifié ici avec un vin concentré en couleur, en fruit, en épices et en minéralité .
Filet de boeuf en croûte, carré d'agneau rôti croûte de persillade, canard rôti, côte de porc noir charcutière
Lamproie au vin rouge de Cornas (façon à la bordelaise)
Livarot, Maroilles, Boursault
L'intensité de la robe, presque noire trahit la puissance du vin. Les reflets violets parlent de jeunesse.
Au nez, le vin se concentre sur les arômes de myrtille, cassis, mûre, sureau et sur le boisé.
Charnu et fruité en attaque avec des tanins serrés, croquants, épicés qui parlent de garde.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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