Maison Albert Bichot - Gevrey Chambertin Les Evocelles 2015
AOP Gevrey-Chambertin
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Les Evocelles est une parcelle qui se situe en haut de côte, au nord de la commune de Brochon, dans l'appellation village Gevrey-Chambertin. Le nom vient de "brosselles" autrement dit broussailles. Cette parcelle la plus connue de Brochon offre des vins structurés, fins, élégants avec une tension pleine de fraîcheur. Une belle réussite sur ce 2015 qui annonce déjà beaucoup de complexité.
Vin à la robe rubis de bonne intensité avec un dégradé mauve annonçant un tout début d'évolution.
Le nez est fin, floral, violette, lilas, fruité, cerise, cassis mais aussi toasté, mentholée et poivré.
La matière est soyeuse et velouté, à la fois fruitée et épicée avec une finale florale enlevée
Viandes rouges grillées, agneau, boeuf, magret de canard, terrines de gibiers, viandes rouges en sauces, coq au vin.
Epoisses, Ami du Chambertin, Livarot, Maroilles.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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