Champagne V & G Dupont - L'Or de nos Terroirs
AOP Champagne
France
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L’agroécologie ou agriculture régénératrice regroupe un ensemble de pratiques favorisant la régénération des sols et la protection de leur biodiversité. Le mouvement Pour une agriculture du vivant, tiers de confiance de la transition agricole et alimentaire, accompagne le Petit Ballon dans la sélection de ces cuvées.
Mouvement : Pour une agriculture du vivant
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
Rôti de veau aux girolles, ris de veau au Champagne, volaille rôtie, boudin blanc aux truffes
Poissons fins cuit vapeur accompagnés de sauce au beurre ou de sauces légèrement crémées, saumon fumé, ,
Endives braisés, asperges blanches
Chèvres frais et demi-sec, Chaource, Langres pas trop affiné
Vin à la robe or assez soutenue avec des nuances mordorées et argentées. Les bulles sont fines et vivaces dans le verre.
Le nez est fin et vineux, sur des notes de brioche citronnée, de pêche, d'abricot, de fruits secs, mielleux et minéral à l'aération.
L'attaque est souple relevée par des bulles fines et désaltérantes. On retrouve les notes de fruits du nez avec une finale plus zestée.
L’avis de l’équipe
Champagne V & G Dupont
🇫🇷 51120 Reuves, franceL'engagement inébranlable de Valérie et Gaël Dupont envers le vivant a uni deux familles de vignerons en Champagne. Cette Maison, ancrée dans la Marne, cultive cinq hectares selon les principes de l'agroécologie: agroforesterie et pratiques régénératives sont au cœur de leur philosophie. Ils créent des champagnes précis et vibrants, reflets sincères de leurs terroirs des Coteaux du Sézannais.
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