L'Improbable 2016
AOP Corbières Boutenac
Languedoc
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
« L’Improbable » est le fleuron de la cave de Fabrezan. Élaboré avec des vignes de carignan de plus de 75 ans pour 50 % de l’assemblage, le reste en grenache noir pour 40 %, et 10 % de syrah, afin d’obtenir un vin parfaitement sublime de finesse et de complexité. La trame se compose pêle-mêle d’encens, de réglisse, de violette, de myrtille, de mûre, de cacao et de poivre Sichuan. Incroyablement complexe.
Robe concentrée et dense sur une teinte noire à violine aux reflets encore jeunes. Brillant.
Nez floral et fruité, violette, myrtille, mûre, mais aussi notes d’encens, de cacao, de poivre.
Le vin est pulpeux et crémeux sur une matière fruitée, et riche sur une structure poivrée et réglissée.
Viandes rouges en sauce, gibier, daube, civet, goulash, bœuf Stroganoff.
Tajine de légumes, curry d’aubergines.
Livarot, Maroilles, Munster, Brie de Meaux affiné, Salers.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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