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Les Traverses 2021

Domaines Paul Jaboulet Aîné

AOP VentouxRouge

Voluptueux et robuste comme on aime sur cette appellation.
Rouge puissant
Rouge puissant Des rouges intenses et structurés qui aiment montrer leur puissance.

Les accords :

  • Viande rouge en sauce
  • Viande rouge grillée
  • Gibier
  • Dessert au chocolat

À éviter :

  • Homard et Saint Jacques
  • Huitres, coquillages et crustacés
  • Poisson cru
  • Poisson en sauce
  • Poisson grillé
  • Fromage de chèvre
  • Fromage bleu
  • Fromage doux à pâte molle
  • Fromage affiné à pâte dure
  • Crudités, légumes et gaspacho

Arômes :

  • Épicé
  • Puissant
  • Tannique

Régions :

  • Sud-Ouest
  • Vallée du Rhône
  • Bordeaux

Appellations :

  • AOP Cahors
  • AOP Madiran
  • AOP Châteauneuf-du-Pape

Produit épuisé

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Profil du vin

Tannique
Boisé
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Doux
Les accords type pour ce vin
Viande rouge en sauce Viande rouge grillée Gibier Dessert au chocolat
Nos idées de recettes
Viande

Viandes rouges grillées ou rôties, agneau, b?"uf, canard, pigeon, plus tard daube et civet ou abats

Légumes

Tajine de légumes, tian niçois, brochette de légumes du soleil et coulis de tomate, ,

Fromage

Livarot, Tomme des Bauges, Boursault, Trappe d'Echourgnac

Service 17°C
Apogée 2025
Garde 2030
Œil

Vin à la robe de belle intensité avec un dégradé sur le mauve du début d'évolution. Une robe attractive et visuellement veloutée.

Nez

Le nez est encore fermé, mais avec un peu d'aération, il s'ouvre sur des notes de fruits noirs, myrtilles, mûres, de thé fumé, de poivre Sichuan. Le style est finalement harmonieux.

Bouche

Souple et crémeux en attaque, porté par des flaveurs de fruits noirs, glissant vers une structure aux tanins encore jeunes, réglissés et poivrés.

Domaine Domaines Paul Jaboulet Aîné
Région Vallée-du-Rhône
Pays France
Appellation AOP Ventoux
Cépages Grenache, syrah
Contenance 750 mL
Alcool 14.5 %
Sulfite oui
Prix au litre 11,33€

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Epicé, Fruité, Suave

Son accord parfait : Canard rôti aux olives
L’équipe du Petit Ballon 40 ans d'expertise cumulée et plus de 2 500 vins dégustés par an
Le nom "Les Traverses" du Côtes du Ventoux de la Maison Paul Jaboulet Aîné vient des murs qui soutiennent la terre afin de lutter contre l'érosion, importante dans cette région où un fort vent, le Mistral souffle tout au long de l'année. Mistral qui apporte la fraîcheur nécessaire à l'équilibre de ce vin puissant et généreux. La trame fruitée, avant tout, offre également des notes épicées et fumées aussi bien au nez qu'en bouche.

Domaines Paul Jaboulet Aîné

🇫🇷 Tain-l'Hermitage, france

L'histoire d’excellence de la Maison Paul Jaboulet Aîné commence en 1834 à Tain-l'Hermitage. Ce Domaine mythique de la Vallée du Rhône, dont un millésime fait partie des dix meilleurs vins du siècle, est aujourd'hui entre les mains de la famille Frey. Portée par Caroline Frey, la Maison est engagée en biodynamie pour sculpter des vins de caractère, alliant finesse et profondeur.

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