Domaine Bonnardot - Les Ranches 2019
Rouge
AOP Ladoix
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Les Ranches sont constitués de 2 parcelles de vignes de plus de 50 ans sur la commune de Ladoix-Serrigny et plus précisément à 240 mètres d'altitude. Un joli pinot noir sur un côté charmeur et tendre mais avec un peu de caractère en bouche tout de même. Les arômes de fruits rouges enrobent les notes plus douces de vanille et de fleurs.
Vin à la robe rubis sur des nuances violettes et mauves sur le bord du verre. Le vin a commencé son évolution.
Nez très Pinot sur des arômes de griotte, de cassis mais aussi de tabac, de fumé, de pivoine, de réglisse et de fraises des bois à l'aération.
Souple portée par une jolie trame fruitée avec pour tout relief des tanins poudreux. retour des fruits en rétro-olfaction.
Veau aux morilles, ris de veau braisé, lapin à la moutarde, côte de porc au café, charcuteries fumées
Darne de saumon grillé sauce béarnaise, Rouget en court bouillon de vin rouge
Tatin de tomate, moussaka d'aubergine
Reblochon, Citeaux, Vacherin, Abondance
Domaine Bonnardot
🇫🇷 Bonnencontre, franceL'histoire de deux frères en Bourgogne ! Ludovic et Emilien se sont associés en 2006 pour reprendre progressivement des vignes en Côte et Hautes Côtes de Beaune tout en reprenant le travail engagé de leurs parents qui avaient quelques parcelles du domaine actuel. Depuis? Ils s'orientent vers des vinifications naturelles, sans soufre et sans intrants œnologiques pour retranscrire le plus fidèlement possible l'influence des terroirs. Ils ont également des vergers de cassis pour préparer des nectars à liquoristerie locale de Dijon et Nuits St Georges... A découvrir !
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