Domaine des Hauts Baigneux - AOP Touraine - Rouge - 2019
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
Poulet rôti, côte de porc, paillard de veau, saucisse de Toulouse grillée, tripes à la mode Caen.
Dos de cabillaud rôti en papillote, jus de veau, thon rouge à la plancha.
Gratin de blettes, curry d'aubergine.
Crottin de Chavignol frais, Sainte Maure de Touraine, fromage frais aux herbes.
Robe rubis intense sur des nuances violine et pourpres de jeunesse. Belle densité dans le verre.
Fin dominé par des notes de fruits noirs, de feuille de tabac et de violette. Minéral à l'aération.
Souple, fruité et gouleyant attaque, puis plus structuré sur des tanins croquants. Bel équilibre.
L’avis de l’équipe
Domaine des Hauts Baigneux
🇫🇷 Panzoult, franceNée d'une amitié en 2012, l'histoire du Domaine des Hauts Baigneux est un manifeste pour la Touraine. Philippe Mesnier et Nicolas Grosbois ont fait le pari audacieux d'une viticulture qui ne triche pas. Leur engagement biologique est total, guidé par un amour profond du terroir. Leurs parcelles de silex, près de Panzoult, offrent une gamme enthousiasmante : rouges vifs en Cabernet Franc, blancs ciselés en Chenin et pétillants naturels. Le Domaine conjugue finesse, fruit éclatant et authenticité.
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