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Domaine de Pallus - Les pensées de Pallus - AOP Chinon - Rouge - 2018

Rouge

AOP Chinon

Vallée de la Loire

24,50 €
24,50 € -
Prix abonné 22,05 €

Produit épuisé :(

Domaine de Pallus 🇫🇷 Cravant-les-Côteaux, 37500, France
Rouge léger
Rouge léger Des rouges légers pour la gourmandise.

Les accords :

  • Fromage affiné à pâte dure
  • Légumes grillés
  • Cake et petits fours
  • Crudités, légumes et gaspacho
  • Viande rouge crue
  • Volaille en sauce blanche
  • Volaille grillée
  • Saucisses, brochette

À éviter :

  • Dessert au chocolat
  • Viande rouge en sauce
  • Gibier
  • Mets épicés
  • Fromage bleu

Arômes :

  • Fruité
  • Sec

Régions :

  • Vallée de la Loire
  • Beaujolais
  • Bourgogne

Appellations :

  • AOP Beaujolais
  • AOP Saumur-Champigny
Un Cabernet Franc à son apogée !

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Profil du vin

Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Les accords type pour ce vin
Fromage affiné à pâte dure Légumes grillés Cake et petits fours Crudités, légumes et gaspacho Viande rouge crue Volaille en sauce blanche Volaille grillée Saucisses, brochette
Nos idées de recettes
Viande

Bavette grillée, cailles confites, cochon de lait, charcuterie, hamburger, veau marengo

Poisson

Encornets au chorizo, saumon aux framboises

Légumes

Tomates farcies au riz, pizza végé, tarte à la tomate

Fromage

Salers, tomme des Alpes, Bleu de Bresse, Sainte Maure de Touraine

Region Vallée-de-la-Loire
Pays France
Cépages Cabernet franc
Contenance 750 mL
Alcool 14 %
Sulfite oui
Prix au litre 32,67€
Service 17°C
Apogée 2025
Garde 2030
Œil

Robe grenat, encore intense et profond, jolie brillance et concentration moyenne. Visuellement à son apogée.

Nez

Nez complexe et fin, notes de fruits cuits, cerises, pruneaux, poivre, encre, violettes, roses anglaises. Et épicés à l'aération.

Bouche

Bouche souple et veloutée, fruits rouges et à noyaux en attaque, ensuite viennent des tanins fondus et réglissés. Ensemble dominé par le fruit.

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Epicé, Floral, Fruité

Son accord parfait : Chapon farci aux morilles
L’équipe du Petit Ballon
Les Pensées de Pallus composé à 100 % du cépage Cabernet Franc issu de vignes agées de plus de 35 ans. Ce vin est typique de l'appellation Chinon et du cépage. Ce 2018 arrive à son apogée avec une trame veloutée, fruits à noyaux et fruits rouges, florale et épicée. À déguster dès aujourd'hui !

Domaine de Pallus

🇫🇷 Cravant-les-Côteaux, 37500, france

Bertrand Sourdais insuffle une nouvelle vie au Domaine de Pallus à Chinon, en Vallée de la Loire. Depuis 2005, ce vigneron passionné cultive ses 12 hectares de vieilles vignes en agriculture biologique et biodynamie. Son approche, pensée pour chaque parcelle, vise l'excellence du Cabernet Franc. Des Chinon francs et profonds, nés d'une intervention minimale et respectueuse de la vigne.

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