Domaine de Pallus - AOP Chinon - Rouge - 2017
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Profil du vin
Vin à la robe intense, allant d'une teinte rubis foncé vers le grenat aux nuances rosacées de l'évolution sur le côté du verre. Brillant et de concentration moyenne.
Nez fin et expressif sur des arômes de cerise, de pruneau, de poivre, de violette, de rose anglaise puis d'épices orientales à l'aération.
Souple et velouté en attaque sur des flaveurs de fruits rouges et à noyau, relayées par une structure aux tanins poudreux et réglissés, eux-même enrobés par une saveur de gelée de framboise.
L’avis de l’équipe
Domaine de Pallus
🇫🇷 Cravant-les-Côteaux, 37500, franceBertrand Sourdais insuffle une nouvelle vie au Domaine de Pallus à Chinon, en Vallée de la Loire. Depuis 2005, ce vigneron passionné cultive ses 12 hectares de vieilles vignes en agriculture biologique et biodynamie. Son approche, pensée pour chaque parcelle, vise l'excellence du Cabernet Franc. Des Chinon francs et profonds, nés d'une intervention minimale et respectueuse de la vigne.
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