Domaine de Pallus - Les Pensées de Pallus 2017

Name: Les Pensées de Pallus 2017
Brand: Domaine de Pallus
SKU: PAL17_BA_AVR23
Price: 24.50 EUR
Availability: OutOfStock

Rouge
AOP Chinon
Vallée de la Loire

Domaine de Pallus

Canaille

Un cabernet franc qui fait réfléchir !

24,50 €

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Profil du vin

Épicé

Complexe

Puissant

Doux

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Epicé, Floral, Fruité

Son accord parfait : Pintade rôtie en cocotte, pommes rattes, pruneaux et amandes

L’equipe du Petit Ballon

Les Pensées de Pallus est une cuvée issue de vignes âgées de plus de 35 ans, au rendement très faible pour cette appellation. Pas plus de 30 hectolitres par hectare sur un terroir de sable et de cailloux au sous-sol de calcaire. Avec ce 2017, le cabernet franc arrive à son apogée sur une palette d'arômes classiques, fruits à noyau, fleurs rouges et épices. Délicieux à déguster dès aujourd'hui.

Dégustation

Service 17°C

Apogée 2024

Garde 2028

œil

Vin à la robe intense, allant d'une teinte rubis foncé vers le grenat aux nuances rosacées de l'évolution sur le côté du verre. Brillant et de concentration moyenne.

Nez

Nez fin et expressif sur des arômes de cerise, de pruneau, de poivre, de violette, de rose anglaise puis d'épices orientales à l'aération.

bouche

Souple et velouté en attaque sur des flaveurs de fruits rouges et à noyau, relayées par une structure aux tanins poudreux et réglissés, eux-même enrobés par une saveur de gelée de framboise.

Accords mets & vins

Les accords type pour ce vin

Viande rouge grillée Viande rouge crue Volaille en sauce blanche Volaille grillée Charcuterie Pizza, pâtes et tartes base tomate

Nos idées de recettes

Viande

Viandes rouges ou blanches grillées, volailles rôties, spaghettis bolognaise, pizza au chorizo

Poisson

Sauté de poulpe à la tomate

Légumes

Tian de légumes, tomates farcies au riz

Fromage

Saint-Nectaire, Salers, tomme des Alpes, Cheddar, Bleu de Bresse

Infos sur le produit

Region Vallée-de-la-Loire

Pays France

Cépages Cabernet franc

Contenance 750 mL

Alcool 13 %

Prix au litre 32,67€

Domaine de Pallus

Au coeur de l’appellation Chinon, Bertrand Sourdais reprend, en 2005, les 12 hectares de vignes vieilles de plus de 35 ans du Domaine de Pallus. Depuis son arrivée dans le petit village de Cravant-les-Côteaux, il repense la vinification et la vie entre les vignes. Vinification parcellaire, travail des terres en bio et en biodynamie, chaque intervention est pensée avec et pour la vigne !