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Domaine de Pallus - Les pensées de Pallus 2018

Rouge

AOP Chinon

Vallée de la Loire

Tendre
Un Cabernet Franc à son apogée !
Prix habituel 24,50 €
Prix promotionnel 24,50 € - Prix habituel 0,00 €
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Profil du vin

Fruité
Épicé
Complexe
Puissant

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Epicé, Floral, Fruité

Son accord parfait : Chapon farci aux morilles
L’equipe du Petit Ballon

Les Pensées de Pallus composé à 100 % du cépage Cabernet Franc issu de vignes agées de plus de 35 ans. Ce vin est typique de l'appellation Chinon et du cépage. Ce 2018 arrive à son apogée avec une trame veloutée, fruits à noyaux et fruits rouges, florale et épicée. À déguster dès aujourd'hui !

Service 17°C
Apogée 2025
Garde 2030
œil

Robe grenat, encore intense et profond, jolie brillance et concentration moyenne. Visuellement à son apogée.

Nez

Nez complexe et fin, notes de fruits cuits, cerises, pruneaux, poivre, encre, violettes, roses anglaises. Et épicés à l'aération.

bouche

Bouche souple et veloutée, fruits rouges et à noyaux en attaque, ensuite viennent des tanins fondus et réglissés. Ensemble dominé par le fruit.

Les accords type pour ce vin
Cake et petits fours Légumes grillés Crudités, légumes et gaspacho Fromage affiné à pates dure
Nos idées de recettes
Viande

Bavette grillée, cailles confites, cochon de lait, charcuterie, hamburger, veau marengo

Poisson

Encornets au chorizo, saumon aux framboises

Légumes

Tomates farcies au riz, pizza végé, tarte à la tomate

Fromage

Salers, tomme des Alpes, Bleu de Bresse, Sainte Maure de Touraine

Region Vallée-de-la-Loire
Pays France
Cépages Cabernet franc
Contenance 750 mL
Alcool 14 %
Sulfite oui
Prix au litre 32,67€

Domaine de Pallus

Au coeur de l’appellation Chinon, Bertrand Sourdais reprend, en 2005, les 12 hectares de vignes vieilles de plus de 35 ans du Domaine de Pallus. Depuis son arrivée dans le petit village de Cravant-les-Côteaux, il repense la vinification et la vie entre les vignes. Vinification parcellaire, travail des terres en bio et en biodynamie, chaque intervention est pensée avec et pour la vigne !

Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées

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