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Domaine les Ondines - Les Ondines 2020

Rouge

AOP Vacqueyras

Vallée du Rhône

BIO Robuste
De la puissance, de la générosité et... du fruit !
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Profil du vin

Tannique
Boisé
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Doux

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Epicé, Floral, Fruité, Puissant

Son accord parfait : Entrecôte double grillée sauce marchand de vin
L’equipe du Petit Ballon
40 hectares de vacqueyras sur les trois couleurs. Nous avons choisi la cuvée classique du domaine, issue de l'assemblage de 50 % de grenache noir, 37 % de syrah et 13 % de mourvèdre. Le résultat est un vin puissant et généreux, riche en arômes fruités, merci au grenache, mais qui offre un bel équilibre grâce à une structure fraîche, épicée et croquante, merci à la syrah et au mourvèdre.
Service 17°C
Apogée 2025
Garde 2030
œil

Vin à la robe rubis de bonne intensité évoluant sur une teinte plus tendre sur le côté du verre. Encore visuellement jeune mais marqué par un tout début d'évolution.

Nez

Nez fin et charmeur sur des arômes de pivoine, de violette, de cerise, de prune d'Ente et d'épices orientales avec un peu d'aération. Menthol et réglisse plus loin.

bouche

Un vin souple et charnu, juteux même sur des flaveurs de fruits relevées par une structure aux tanins croquants et poivrés. On retrouve la générosité fruitée en finale.

Les accords type pour ce vin
Viande rouge en sauce Viande rouge grillée Fromage doux à pâte molle
Nos idées de recettes
Viande

Viandes rouges rôties avec jus réduit, boeuf, agneau, magret, cassoulet, daubes, civets

Poisson

Daube de lotte aux lardons, tranche de thon à la plancha

Légumes

Tajine de légumes

Fromage

Fromages à pâte molle lavée, Livarot, Maroilles, Époisses

Region Vallée-du-Rhône
Pays France
Cépages Grenache noir, syrah, mourvèdre
Culture Biologique
Contenance 750 mL
Alcool 14.5 %
Sulfite oui
Prix au litre 23,33€

Domaine les Ondines

Le domaine Les Ondines s’étend sur plus de 57 hectares dans la Vallée du Rhone avec vue sur le Mont Ventoux. La région ne rend pas la tâche facile aux vignerons. Avec des rafales de vent à plus de 100km/h, ils ont dû s’adapter et planter leurs vignes dans le sens du vent. Depuis 2009, ils chouchoutent leurs vignes en utilisant des méthodes bio, parce que la nature mérite bien plus qu'un simple bouquet garni. Et si vous pensiez que c'était tout, détrompez vous ! Ils se sont même lancés dans la production d'huile d'olive de Beaumes de Venise, pour ajouter une petite touche méditerranéenne à leur palette aromatique.

Customer Reviews

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Franck
Un très bon vin rouge

Nous avons apprécié ce vin rouge tannique et fruité. Un très bon vin rouge.

Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées

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