Domaine Pellé - AOP Menetou-Salon - Blanc - 2019
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Profil du vin
Poulet à l’estragon, veau à l’orange, ris de veau aux girolles, lapin à la moutarde ancienne, charcuteries
Loup en croûte de sel, civet blanc de lotte, coquille Saint-Jacques sauce béarnaise
Endives braisées, blettes en béchamel
Crottin de Chavignol demi-sec ou chaud en salade avec des lardons
Vin à la robe or pâle, avec des nuances vertes et argentées. la matière apparaît assez riche dans le verre.
Le nez est fin, floral et fruité à la fois. Notes d'aubépines, de yuzu, de mélisse de zeste de pomelo et de minéralité.
Le vin est souple et gras en attaque et se rééquilibre sur une structure fraîche et désaltérante ensuite. La finale est minérale.
L’avis de l’équipe
Domaine Pellé
🇫🇷 Morogues, franceEn 1959, Paul Pellé a réussi le coup de maître d'intégrer Menetou-Salon aux appellations du Centre Loire. Ce Domaine familial de Morogues perpétue un travail d'orfèvre de père en fils, s'étendant jusqu'à Sancerre. Baigné par la nature, le Domaine Pellé bannit les désherbants. Leur ambition est d'exprimer la pureté du fruit des cépages Sauvignon Blanc et Pinot Noir dans des cuvées franches et authentiques.
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