Les Jardins de mon Père 2020
AOP Chinon
Vallée de la Loire
Ces vins respectent un cahier des charges strict :
- les raisins sont bio ou biodynamiques et vendangés à la main
- aucune levure extérieure n’est ajoutée pour la fermentation alcoolique
- le vin n’est ni filtré ni pasteurisé
- aucun sulfite n’est ajouté avant et pendant la vinification
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Chez Nicolas Grosbois, les vinifications se veulent naturelles et respectueuses des raisins. Cela nous rapproche d’une certaine vérité, celle du cabernet franc et du terroir. Pas de fioritures ou de maquillage. Les notes de raisins frais, de fruits noirs, au nez comme en bouche, dominent tout en offrant de la fraîcheur et de la minéralité, pour un chinon sincère, gourmand et sa pointe de caractère.
Petit tip : n’hésitez pas à le carafer une demi-heure !
Vin à la robe rubis, encore très jeune sur des reflets et un dégradé pourpres. Belle brillance !
Frais et expressif, de raisins rouges frais, de fruits noirs, cassis, mûre, et de violette à l’aération.
Souple, charnu et croquant à la fois, sur des flaveurs de fruits noirs. Finale réglisse et violette.
Viandes rouges ou blanches grillées, volailles rôties, spaghettis bolognaise, pizza au chorizo.
Tian de légumes, tomates farcies au riz.
Saint-Nectaire, Salers, Tomme des Alpes, Cheddar, Bleu de Bresse.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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