Jean-Luc Colombo - AOP Picpoul de Pinet - Blanc - 2020
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Profil du vin
Charcuteries, viandes froides, salade de boudin blanc, salade de boeuf
Poissons grillés, sardine, daurade, bar, huîtres, crevettes, gambas à la plancha
Crudités, terrine de légumes, salade de concombre et haricots verts
Chèvres cendrés, Valençay, Sainte-Maure de Touraine, Pélardon chaud à l'oseille
La robe est or pâle avec des reflets verts puis argent sur le côté du verre. La brillance trahit la fraîcheur et la vivacité à venir en dégustation.
Nez fin et simple autour d'arômes de jasmin, de chèvrefeuille, puis de pomelo et de citron. Minéral à l'aération.
Souple et suave en attaque, le vin devient plus vif et désaltérant ensuite avec des flaveurs de pêche, de poire que nous n'avions pas au nez. La finale est sur note de zeste de pomelo.
L’avis de l’équipe
Jean-Luc Colombo
🇫🇷 Cornas, franceVigneron et cuisinier de talent, Jean-Luc Colombo sublime l'art de vivre méditerranéen. En 1986, il acquiert son premier vignoble à Cornas, au cœur de la vallée du Rhône septentrionale. Sur ces coteaux de granit, il sculpte la Syrah en cuvées gourmandes. Son Domaine, qui s'étend jusqu'à Saint Péray et la Côte Bleue près de Marseille, est un hommage à l'équilibre et aux saveurs du Sud.
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