Les Cousines 2021
AOP Blaye-Côtes-de-BordeauxRouge
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Rôti de boeuf sauce satay, côte de veau double aux girolles, gigot d'agneau aux anchois, saucisse de Toulouse purée.
Hamburger de saumon aux champignons et Cantal, thon grillé jus de veau aux câpres.
Laguiole, Saint-Nectaire, tomme des Pyrénées, Boursault.
Vin à la robe rubis encore visuellement très jeune. Plus tendre sur le côté du verre. Un vin attractif dès sa couleur.
Nez séveux sur des arômes de fruits rouges et noirs dominé tout de même par des arômes de mûre, de cassis, de cerise et de réglisse à l'aération.
Séveux, fruité et gourmand comme le nez le laissait présager. La matière glisse voluptueusement sur le palais pour finir sur des tanins croquants très agréables. Moderne et pur !
L’avis de l’équipe
Château Peybonhomme les Tours
🇫🇷 Cars, 33390, franceAncré dans la famille Hubert depuis 1895, le Château Peybonhomme les Tours est un emblème de Bordeaux. Ce Château a embrassé la biodynamie dès 2000, arborant le label Demeter. Dominant l'estuaire de la Gironde, ce terroir jouit d'un climat océanique idéal pour exalter le Merlot, le Cabernet Franc et de vieux Malbecs. Chaque bouteille offre un vin vibrant et respectueux de la nature.
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