Les Clos Maurice - Midi - AOP Saumur-Champigny - Rouge - 2021
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Profil du vin
Volaille fermière rôtie, sauce vin rouge et échalotes, gratin de patates douces
Thon mi-cuit au sésame, sauce soja–coriandre
Lasagnes de légumes grillés et ricotta
Saint-nectaire rôti au four, compotée d’oignons rouges au vinaigre balsamique
Clafoutis aux cerises, crème fraîche montée légèrement vanillée
Belle teinte rubis profonde et lumineuse. Quelques reflets violacés.
À lui seul, le nez est déjà une splendeur qui viendra à vous avec toute une série de petits fruits rouges et noirs à signaler et la note toujours très fine de poivron mûr, typique du cabernet franc.
Mais quelle merveille que sa texture de bouche ! Ce Midi affiné sous bois se montre déjà bien en place, équilibré et harmonieux. Un caractère plus épicé, aussi typique du cabernet franc, se révélera en fin de bouche. En complément, des arômes de cassis frais viendront jouer avec les sens.
L’avis d’Antoine Pétrus
Les Clos Maurice
🇫🇷 Varrains, 49400, franceDepuis 1783, la famille Hardouin façonne le Domaine Les Clos Maurice, hissé au sommet de l'excellence environnementale par Mickaël. Entièrement conduit en agriculture biologique et biodynamie, ce vigneron passionné garantit une expression pure des sols argilo-calcaires de Saumur-Champigny. Le Cabernet Franc, cépage roi de la Vallée de la Loire, révèle ici une finesse, une élégance et une gourmandise exceptionnelles.
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