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Les Clos Maurice - Midi 2021
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Volaille fermière rôtie, sauce vin rouge et échalotes, gratin de patates douces
Thon mi-cuit au sésame, sauce soja–coriandre
Lasagnes de légumes grillés et ricotta
Saint-nectaire rôti au four, compotée d’oignons rouges au vinaigre balsamique
Clafoutis aux cerises, crème fraîche montée légèrement vanillée
Belle teinte rubis profonde et lumineuse. Quelques reflets violacés.
À lui seul, le nez est déjà une splendeur qui viendra à vous avec toute une série de petits fruits rouges et noirs à signaler et la note toujours très fine de poivron mûr, typique du cabernet franc.
Mais quelle merveille que sa texture de bouche ! Ce Midi affiné sous bois se montre déjà bien en place, équilibré et harmonieux. Un caractère plus épicé, aussi typique du cabernet franc, se révélera en fin de bouche. En complément, des arômes de cassis frais viendront jouer avec les sens.
Les Clos Maurice
🇫🇷 Varrains, 49400, franceDepuis 1783, la famille Hardouin cultive la vigne à Varrains, au cœur de l'appellation Saumur-Champigny. Aujourd'hui, Mickaël Hardouin perpétue cette tradition en menant le domaine de 21 hectares avec passion et respect du terroir. Certifié en agriculture biologique depuis 2012 et en biodynamie depuis 2021, le domaine privilégie des pratiques respectueuses de l'environnement, limitant l'utilisation de soufre et de cuivre dans les vignes. Les vins, principalement issus du cépage Cabernet Franc, reflètent la richesse des sols argilo-calcaires et la philosophie du domaine axée sur la biodiversité et les cycles naturels.
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